Jaki ekspres do kawy do sklepu spożywczego?

Jaki ekspres do kawy do sklepu spożywczego?

utworzone przez | sty 12, 2023 | BLOG

Jak wybrać ekspres do kawy do sklepu spożywczego, piekarni czy cukierni ?

 

Ekspresy do kawy w sklepach spożywczych, stają się coraz częstszym widokiem podczas robienia codziennych zakupów.

Po okresie w którym szeroko zadomowiły się na stacjach paliw, gdzie stały się urządzeniem, bez którego zarówno właściciele jak i klienci nie wyobrażają sobie tego miejsca, szturmem atakują sklepy spożywcze, piekarnie, cukiernie, a nawet składy budowlane.

Jest pewne, że za trzy cztery lata, każdy dobry sklep spożywczy, będzie wyposażony w kącik kawowy z profesjonalnym, automatycznym ekspresem do kawy. Przykład dają sklepy sieci Żabka, w których ekspres do kawy stoi w najbardziej newralgicznym miejscu, czyli w bezpośrednim sąsiedztwie kasy.

Już w tej chwili, wielu właścicieli sklepów spożywczych zauważa ten tren wprowadziło lub planuje wprowadzić w najbliższej przyszłości kącik kawowy w swoim sklepie.

W bardzo wielu przypadkach wybór ekspresu wydaje sie być przemyślany, jednak w wielu sklepach zauważyłem ekspresy, które stoją zapomniane w kącie i klienci sklepu zupełnie się nim nie interesują. Dlaczego? Spróbuje odpowiedzieć na to pytanie i doradzić.

 

Optymalny ekspres do sklepu spożywczego.

 

Choć sklepy spożywcze, piekarnie itp., różnią się od siebie lokalizacją, powierzchnią, czy formą prowadzenia biznesu (franchising), to ekspres do kawy w przypadku każdego z tych sklepów będzie musiał posiadać dokładnie takie same funkcjonalności.

Jakie cechy musi posiadać ekspres do sklepów?

Wymieńmy te najważniejsze:

  1. Wielkość
  2. Duży pojemnik na kawę w ziarnach
  3. Młynek do kawy z możliwością kalibracji
  4. Automatyka
  5. Duży ekran dotykowy
  6. Przyłącze wody i kanalizacja
  7. Pojemnik na napoje instant (czekolada)

 

WIELKOŚC EKSPRESU

Tak, w tym przypadku wielkość ma pierwszorzędne znaczenie. Profesjonalne ekspresy do kawy, są duże nie ze względu na marketing, ale po to aby zmieścić wszystkie zaawansowane komponenty. Potężną grupę zaparzającą, młynek do kawy, mikser do napojów instant itp.

Większość klientów, widząc w sklepie kącik kawowy z biurowym, lub co gorsza domowym ekspresem do kawy, z lekkim uśmiechem pogardy, omija takie miejsce z daleka. Przekonało się o tym bardzo wielu z naszych klientów, którzy z oszczędności kupili ekspres do kawy przeznaczony na rynek konsumencki. osoby kupujące kawę na wynos, oczekują jej wysokiej jakości, której nie zapewnia mały ekspresik. Wielu z nich mysli sobie, że podobny ekspres ma u siebie w domu, a poza domem chce się napić dobrze zaparzonej kawy.

Profesjonalny ekspres do kawy musi wzbudzać swoim wyglądem zaufanie.

 

DUŻY POJEMNIK NA KAWĘ

W każdym profesjonalnym ekspresie pojemnik na kawę jest duży i z daleka widoczny. Chodzi o to, żeby każdy klient widział, że kawa w tym ekspresie będzie świeżo zmieloan z ziaren. A dla tych którzy mają wiedzę nieco większą na temat kawy, będzie od razu widoczny gatunek kawy i jakość ziarna. Duży pojemnik na kawę, nie wymusza na personelu odrywania sie od swoich bieżących obowiązków i ciągłego dosypywania kawy.

 

MŁYNEK DO KAWY

 

Najlepiej gdyby ekspres miał żarna stalowe. Jednak spora ilość urządzeń ma młynki porcelanowe. Na czym polega róznica? Młynek porcelanowy jest mniej odporny na kawę niskiej jakości. Jeżeli w kawie znajdzie się nawet drobny kamyczek ( co się czasami zdarza), to młynek porcelanowy ulega natychmiastowemu uszkodzeniu. I niestety, takie uszkodzenie nie podlega pod naprawę gwarancyjną. Dlatego kupując kawę tanią, nieznanego pochodzenia, liczcie się z tym, że taka oszczędność może was drogo kosztować.

Dużo trwalsze i niestety droższe są ekspresy z młynkami stalowymi. Gorsza jakość ziaren kawy, nie ma na nie, tak destrukcyjnego wpływu jak na te z młynkami  porcelanowymi. Obce ciało wśród ziaren kawy, jedynie zablokuje młynek, ale go nie uszkodzi. Po usunięciu obcego elementu z młynka, ekspres jest gotowy do dalszej pracy.

Kolejną ważną funkcją jest przeprowadzenia kalibracji młynka. Każdy gatunek czy mieszanka kawy, ma swoją specyfikę.

Istotne jest, aby móc skalibrować młynek, pod konkretnie używane w ekspresie ziarno. I nie chodzi tu o grubość mielenia kawy, bo tę funkcję ma każdy ekspres. Ważne jest aby móc skalibrować powtarzalność wagi, każdej namielanej porcji kawy. Zapobiegnie to przesypywaniu kawy w grupie zaparzającej.

 

AUTOMATYKA

 

Większość ekspresów nosi dumny przymiotnik automatyczny, ale w nie tylko w profesjonalnych ekspresach do kawy, ta automatyka jest zaawansowana. Dla bezawaryjnej pracy ekspresu, najważniejsze są procesy czyszczenia. Nawet domowe ekspresy mają funkcje czyszczenia instalacji mlecznej. Ale tylko w profesjonalnych, można zaprogramować automatyczne przepłukiwanie dyszy tej instalacji po określonym czasie, od ostatniego napoju z mlekiem. Podobnie rzecz się ma z wylewką instant, która tez należy co jakiś czas przepłukać. Im więcej procesów, zachodzących podczas pracy ekspresu, da się zaprogramować i uruchamiać automatycznie, tym mniej czasu będzie musiał na to poświęcić personel sklepu, a i ekspres będzie bezproblemowo pracował dużo dłużej.

 

DUŻY EKRAN DOTYKOWY

 

Nic tak nie przyciąga uwagi, jak duży kolorowy ekran ekspresu do kawy. O dużym ekranie możemy mówić jak ma około 10 cali.

Taki ekran jest czytelny dla klienta. Duże ikony napojów, umożliwiają precyzyjne wybranie napoju. Łatwiej na takim ekranie jest też przeprowadzić proces konfiguracji i kalibracji ekspresu. A jeżeli ekspres mam jeszcze możliwość prezentacji grafik w postaci slajdów i krótkich klipów filmowych, to otwiera się całkiem spory obszar do celów marketingowych. Ale to omówimy szerzej, poniżej, w opcjach dodatkowych.

ekran dotykowy w ekspresie DEMY W4LM

ekran dotykowy w ekspresie DEMY W4LM

 

 

PRZYŁĄCZE WODY I KANALIZACJA

 

Każdy profesjonalny ekspres do kawy, musi posiadać przyłącze do wody z sieci. Brak takiego przyłącza, całkiem dyskwalifikuje urządzenie do pracy w celach komercyjnych. Ekspres wyłącznie ze zbiornikiem wewnętrznym, będzie nadmiernie absorbował uwagę personelu, który stale będzie musiał kontrolować poziom wody w ekspresie.

Ekspres podłączony do sieci, to spokój i wygoda dla personelu. Na rynku są też ekspresy z wbudowana pompą wody.

jest to wygodne, w sytuacji kiedy w pobliżu kącika kawowego nie ma możliwości podłączenia do sieci. Wtedy można korzystać z dużego zbiornika zewnętrznego. Taką funkcję posiada ekspres DEMY W4LM. Jeżeli ekspres nie posiada takiej pompy, to pozostaje opcja wykorzystania tzw. flow jet, czyli pompy zewnętrznej. jest to jednak dodatkowy koszt.

Większość profesjonalnych, ciśnieniowych ekspresów, ma tez możliwość skanalizowania tacy ociekowej. Czyli podpięcia do tacy rurki, która połączona ze zbiornikiem na brudną wodę, będzie odprowadzała z tacy skropliny. jest to kolejna funkcja, która potrafi zaoszczędzić czas personelu na czynnościach związanych z bieżąca obsługą urządzenia.

 

POJEMNIK NA NAPOJE INSTANT

 

Na pozór, ta funkcja mogłaby znaleźć się w opcjach dodatkowych. Ja jestem jednak gorącym zwolennikiem sprzedawania czekolady na gorąco w sklepach i cukierniach. Podyktowane jest to moim doświadczeniem w sprzedaży do tego segmentu rynku. Mam bardzo wielu klientów, którzy sprzedają więcej czekolady na gorąco w swoich sklepach, niż kawy. Szczególnie tych zlokalizowanych w sąsiedztwie dworców, przystanków komunikacji i w sąsiedztwie szkół średnich.

Z kolei klienci, którzy zdecydowali się na zakup ekspresów bez funkcji czekolady, w krótkim czasie dzwonią do mnie, aby pomóc im w odsprzedaży ekspresu i przyznają się do błędu w wyborze. Czekolada w ekspresie często podnosi sprzedaż napojów o 50%. Dla mnie tak funkcja stanowi must have przy doborze ekspresu do kawy. Kawa czarna, kawa cappuccino, czy kawa latte są już standardem w ekspresach. Polacy polubili tez kawę MOCHA (MOKKA), czyli kawę z dodatkiem czekolady na gorąco. To jeden z lepiej sprzedających się rodzajów kaw na stacjach paliw i w sklepach convenience.

 

Każdy ekspres powinien mieć swoje stałe i dobrze wyeksponowane miejsce. Najlepszym rozwiązaniem jest, profesjonalny kącik kawowy. TUTAJ przeczytasz, jak wybrać kącik kawowy/szafkę pod ekspres do Twojego lokalu.

 

Jakie cechy powinien posiadać ekspres do kawy?

 

Poniżej wymieniam cechy opcjonalne, które powinien posiadać dobry, ciśnieniowy ekspres do kawy. Dla niektórych, są to cechy niezbędne, jaj jednak umieszczam je jako opcje dodatkowe, ponieważ każda z tych funkcjonalności ma swoją nie małą cenę. Można się jednak bez nich obyć, choć podnoszą one komfort eksploatacji ekspresu zarówno personelowi sklepu, jak i właścicielowi/managerowi.

  1. Telemetria
  2. Czytnik kodów QR
  3. Wyświetlanie slajdów lub filmów
  4. Automatyczne procesy myjące.
  5. Zaawansowany system spieniania mleka.
  6. Obsługa terminala płatniczego.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wynajem ekspresu do kawy, do sklepu spożywczego, czy jego zakup? Co się bardziej opłaci

Wynajem ekspresu do kawy, do sklepu spożywczego, czy jego zakup? Co się bardziej opłaci

utworzone przez | sie 10, 2021 | AKTUALNOŚCI, BLOG

Ekspres do kawy w sklepie spożywczym – wynajem, czy zakup? W zasadzie wszyscy właściciele sklepów spożywczych, którzy zdecydowali się na wstawienie do sklepu ekspresu do kawy, przyznają, że to była jedna z lepszych decyzji dotyczących rozwoju i funkcjonowania sklepu. O większości powodów, dla których warto wprowadzić do sklepu spożywczego ekspres do kawy piszę poniżej. 10 powodów dla których warto wprowadzić ekspres do kawy, do sklepu spożywczego.

Tym razem skupię się na kwestii: zakup, czy wynajem ekspresu do kawy.

Jest wiele firm, które wynajmują maszyny do kawy. Mechanizm jest prosty, wynajmujesz ekspres w zamian za wykonanie targetu sprzedażowego. Czyli wynajmujesz ekspres, ale musisz zakupić w firmie wynajmującej określonej ilości kawy. Niewątpliwą zaletą tego systemu, jest fakt, że nie musisz się martwić o serwis ekspresu. Tym zajmuje się firma wynajmująca. Ale jak to mówią amerykanie, „ nie ma darmowych obiadów”, lub Rosjanie „ darmowyj syr, tolko w myszołapkie”.

Za wszystkie zalety wynajmu ekspresu, słono zapłacisz. Ta cena zawarta jest w cenie kawy, którą musisz kupić od wynajmującego.

W praktyce wygląda to tak, że biorąc ekspres w wynajem, spłacasz leasing, w którym firma wynajmująca go zakupiła. Rata leasingowa jest po części wliczona w cenę kawy, którą zobowiązałeś się kupować. Na pozór wszystko jest OK. W zasadzie jest bez różnicy, czy płacisz ratę bezpośrednio w firmie leasingowej, czy spłacasz ją w cenie kawy. No właśnie na pozór, bo… kłopot zaczyna się w chwili, gdy nie jesteś w stanie wywiązać się z deklaracji zakupowej kawy. Kończy się to tak, że firma wynajmująca zabiera ekspres po kilku miesiącach, a ty spłacając ten ekspres przez te kilka miesięcy.  zostajesz z niczym. A dlaczego kawa się nie sprzedawała, tak jak szacowałeś. A dlatego, że wynajmując ekspres praktycznie nie masz wpływu na jakość kawy, którą chciałbyś serwować. Jesteś skazany na kawę dostarczaną, przez firmę wynajmującą ekspresy. Zupełnie inaczej wygląda ta kwestia, przy zakupie ekspresu. Obojętnie, czy za gotówkę ( przelew), czy w formie leasingu. Jesteś sam gospodarzem swojego ekspresu. Sam decydujesz, jaką kawę będziesz w nim serwował. Pewne jest jeszcze jedno, będziesz za tą kawę płacił zdecydowanie mniej, niż w firmie wynajmującej ekspresy. A różnica cen dochodzi czasem nawet do 50%. Częstym zjawiskiem, jest też takie, że firmy wynajmujące wciskają klientom, ekspresy na kawę instant, lub mleko instant. Są to z reguły stare modele ekspresów, dawni zamortyzowane.  Problem w tym, że kawa instant zupełnie się nie już sprzedaje. A już na pewno nie w sklepach spożywczych. A nawet, jeżeli jest to ekspres na kawę w ziarnie, ale zasypywana mlekiem instant, to Twój klient kupi ją tylko raz.  Spróbuje i wyleje. Fundamentalną kwestią w sprzedaży kawy w sklepie jest wysoka jakość kawy i świeże mleko. Jeżeli planujecie oszczędzać na kawie, to od razu zrezygnujecie z tej inwestycji. Ona  NIGDY wam się nie spłaci, a dodatkowo zrujnuje wizerunek waszego sklepu. Ekspres do kawy w sklepie spożywczym, będzie zarabiał na siebie i na was, tylko pod warunkiem, wysokiej jakości kawy w ziarnie i świeżym mleku ( pamiętaj o zakupie lodówki do mleka). Sprawdź ofertę na ekspres do kawy dedykowany do sklepów spożywczych.

Jest jeszcze jeden powód, dla którego jestem wrogiem wynajmu, obojętnie czy to jest ekspres do kawy, czy urządzenia do sprzedaży hot dogów itp.

Wynajem, całkowicie demotywuje personel sklepu, a często też właściciela. Mechanizm jest taki, że personel, ma w podświadomości, że jak koncept nie wyjdzie, to nie ma strachu, bo najwyżej odda się ekspres i już po kłopocie. Podobnie właściciel, nie wywiera presji na personel, bo bardziej traktuje wynajem ekspresu do sklepu jako test, niż pomysł na dochodowy biznes. Często słyszę to stwierdzenie: „ jak się nie uda to oddam. I w zdecydowanej większości przypadków si nie udaje. Nie ma presji szybkiej amortyzacji zakupu ekspresu do kawy, to nie ma biznesu. A w przypadku kącika do kawy, z automatycznym ekspresem do kawy w wersji budżetowej, zwrot inwestycji następuje już po około 4 miesiącach, przy założeniu średniej, dziennej sprzedaży kawy na poziomie 20 kaw dziennie. Na co zwrócić uwagę kupując ekspres do kawy, do sklepu spożywczego? I to jest właśnie powód, dla którego w prawie wszystkich sklepach sieci Ż…., ekspres do kawy ( urządzenia do hot dogów) są podstawowym wyposażeniem. Oni mają to przeliczone, przeanalizowane, przebadane testami preferencji konsumenta ( za grube miliony) i przetestowane w początkowej fazie projektu. Bo na sprzedaży kawy w sklepie spożywczym, bardzo dobrze się zarabia.
10 powodów aby wprowadzić kącik kawowy w sklepie spożywczym.

10 powodów aby wprowadzić kącik kawowy w sklepie spożywczym.

utworzone przez | mar 8, 2021 | AKTUALNOŚCI, BLOG

Poznaj 10 powodów aby wprowadzić kącik kawowy do Twojego sklepu.

Obecne czasy obfitują, w powstające w szybkim tempie, nowe markety spożywcze należące do liderów rynku. Skepy te, mają szeroką ofertę i relatywnie niskie ceny. Jest to trudna konkurencja, ale są sposoby, żeby podjąć z nimi skuteczną walkę. Do najskuteczniejszych sposobów w takim pojedynku, jest wprowadzenie do sklepu rozwiązań które skutecznie przyciagają młodzież i klientów otwartych na nowe koncepty. A szczególnie te z pogranicza gastronomii. Gorące hot dogi, kanapki i aromatyczna kawa z samoobsługowego ekspresu to elementy, które z pewnością skutecznie przyciagają klientów do sklepu.

A żeby nie być gołosłownym, wymieńmy   10 ważnych powodów, dla których warto wprowadzić koncepcję świeżo parzonej kawy na wynos, w swoim sklepie spożywczym. Dlaczego warto wrowadzić w swoim sklepie kącik kawowy? Oto najważniejsze powody:

1. Polacy pokochali kawę

Ponad połowa  ankietowanych Polaków wskazało sklep spożywczy, jako miejsce zakupu kawy „na mieście”.

Wg Źródło: Raport OOH Café za cały 2021 rok, ARC Rynek i Opinia, sklepy spożywcze wyprzedziły kawiarnie stacjonarne, jako miejsce w kórym Polacy, kupują gotowe napoje kawowe poza domem. warto ten fakt wziąść pod uwagę, przy planowaniu nowych inwestycji w sklepie. tym bardziej, że inwestycja w kącik kawowy, zwraca się najczęściej w ciągu kilku miesięcy. Uruchamiając kącik kawowy w swoim sklepie, wychodzicie Państwo na przeciw aktualnym oczekowaniom klientów.

2. Na kawie świetnie się zarabia

Staram się jak najczęściej prezentować swoje ekspresy do kawy i kąciki kawowe, na różnego rodzaju targach, spotkaniach branżowych , konferencjach dla franczyzobiorców itp. Z każdym razem zaskakuje mnie, jak niewiele osób, które odwiedzają moje stoiska, zdaje sobie ile kosztuje w zakupie 1 porcja kawy i jaką marżę osiąga się na sprzedaży kawy na wynos w sklepie.  Wiekszość z nich nie ukrywa swojego zdziwienia, jak dowiadują się jakie parametry marży towarzyszą sprzedawaniu kawy 2go. A na sprzedaży kawy w kubku 250 ml. mozna osiągnąć średnia marżę na poziomie 70-80%

Sprzedając 20 kaw dziennie, otrzymujesz marżę wartościową porównywalną ze sprzedażą 800 kajzerek dziennie.

Porównując wszystkie czynności logistyczne i sprzedażowe związane z obrotem 1 kilograma kawy, a 800 bułek, samo nasuwa się stwierdzenie:

Zarób więcej, a pracuj mniej!

Czytaj: Kupić czy wynająć ekspres do kawy. Co jest bardziej opłacalne? 

 

3. Zyskujesz nową kategorię klientów

Twój sklep odwiedzają tacy klienci, dla jakich masz ofertę towarową.  Otwórz się na nowych, zasobniejszych klientów, oczekujących od sklepu czegoś więcej niż tylko podstawowe, codziennie zakupy. Wrowadzenie, gorącej, aromatycznej kawy, gorących przekąsek lub kanapek, przyciągnie do ciebie nowych klientów i młodzież.

4. Konkurencyjność

Jeżeli w najbliższej okolicy masz konkurencję, a szczególnie dyskont,  to takie rozwiązania jak kawa, czy hot dogi, stworzą ci zdecydowaną przewagę nad nią.

Zacznij sprzedawać kawę, zanim zacznie to robić Twoja konkurencja. Kącik kawowy, powinien być pierwszą inwestycją w sklepie do walki z konkurencją.

Jeżeli należysz do tych szczęsliwców, w pobliżu których nie ma dokuczliwej konkurencji, to nie śpij spokojnie, bo za miesiąc lub dwa, może sie ona pojawić. Wprowadzając już teraz kącik kawowy, przyzwyczaisz  klientów do serwowanej w Twoim sklepie kawy i dzięki temu będą oni bardziej lojalni.

5. Marketing zapachowy

Wszyscy odbrze wiemy, jak przyjemny zapach towarzyszy procesowi zaparzania kawy. Jest to zapach, kóry większości z nas kojarzy się bardzo pozytywnie.

Wpuść taki pozytywny zapach do swojego sklepu. Niech w twoim sklepie zagości przyjemny aromat świeżo zaparzanej kawy.

Podniesie to poziom postrzegania sklepu w oczach Twoich klientów.

Niech Twój sklep pachnie kawą!

6. Lojalność klientów

Lojalnośc klienta, na pstrym koniu jeżdzi, parafrazując stare przysłówie. O lojalność klienta należy niesutannie zabiegać.

Serwując dobrą kawę, o stałej, wysokiej, bezkompromisowej  jakości, przyzwyczaisz klientów, do stałych wizyt przy twoim kąciku kawowym, a tym samym  w Twoim sklepie.

Daj im szansę na stworzenie codziennego rytuału rozpoczynania dnia, kawą w Twoim sklepie.

7. Cross selling – zwiększ średnią wartość paragonu

czyli sprzedaż krzyżowa. Proponuj swoim klientom, którzy kupują drożdżówki lub pączki, kawę lub odwrotnie. Drożdżówki, kupującym kawę. Najlepiej komunikować taką promocję, bezpośrednio przy kąciku kawowym. Dobrym rozwiązaniem jest wyświetlanie slajdów z aktualnymi promocjami na ekranie ekspresu do kawy. Należy jednak zadabać by ekspres posiadął taką funkcjonalność.

TU poczytaj o profesjonalnym ekspresie do kawy z funkcją wyświetlania slajdów na ekreanie.

8. Customer Experience

czyli doświadczenie klienta. Twoi klienci podświadomie rejestrują, rozmaite bodźce, które powodują, że, np. jeden sklep lubią bardziej, a inny mniej. Dlatego nieustannie należy dbać o wizerunek sklepu i wygodne rozwiązania dla klientów. Bądź pozytywny dla swoich klientów, stwórz mi przestrzeń, która będzie im się dobrze kojarzyła z twoim sklepem. Kącik kawowy jest idealnym rozwiązaniem, do kreowania pozywtywnego wizerunku sklepu.

9. Miejsce spotkań

Często, szczególnie w mniejszych miejscowościach, nie ma miejsc w których można spotkać się z przyjaciólmi, czy znajomymi. Sklepy które sprzedają kawę, czy hot dogi stają się pewnego rodzaju „ centrum życia towarzyskiego”, przy którym spotyka się młodzież i znajomi. Wielokrotnie słyszałem, w sklepach, w których przeprowadzałem montaż kącika kawowego, od klientów sklepu, że w końcu będzie można porozmawaić z sąsiadką przy kawie.

Niech Twój sklep będzie dla nich takim miejscem spotkań.

10. Marketing „kubkowy”

Klient z kawą w kubku, na którym znajduje się nazwa/logo twojego sklepu to „chodząca” reklama. Stojąc na przystanku, czy jadąc w autobusie/tramwaju, klienci reklamują Twój sklep i … jeszcze za to ci płacą.

Zadbaj nie tylko o dobry gatunek kawy, ekspres czy kącik kawowy, ale też o reklamę sklepu.

 

Czy na stoisku do sprzedaży hot-dogów, niezbędna jest umywalka?

Czy na stoisku do sprzedaży hot-dogów, niezbędna jest umywalka?

utworzone przez | mar 5, 2018 | AKTUALNOŚCI, BISTRO, BLOG, HOT-DOG, PUBLIKACJE, SKLEP SPOŻYWCZY

Czy na stoisku do sprzedaży hot-dogów, niezbędna jest umywalka?

Zapytałem o to Wojewódzkiego Państwowego Inspektora Sanitarnego w Katowicach.

Podczas realizacji, zamówień na aranżację i uruchomienie stref bistro w sklepach spożywczych, wielokrotnie klienci zadawali mi pytanie o konieczność instalacji na stoisku do sprzedaży hot-dogów, umywalki, bądź zlewu.

Z mojej praktyki wynika, że nie ma reguły. Wszystko zależy ( jak to w naszym kraju), od lokalnej stacji SANEPiD. Bywają miejsca, gdzie inspektorowi wystarczy, że zlew jest na zapleczu sklepu, ale w większości są takie, gdzie konieczna jest jego instalacja, bezpośrednio na stoisku.  Zazwyczaj takie przedsięwzięcie jest nie tylko kosztowne. Wymusza też potrzebę, remodelingu sklepu, remont i wiele „papierowej roboty”.

Ponieważ, staram się być dla swoich klientów, wsparciem na każdym etapie implementacji kącika bistro, postanowiłem zajrzeć do źródła wiedzy, czyli, dyrektywy unijnej, a konkretnie:

Załącznika nr II do Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE z 2004 r. z późn. zm.).

(więcej…)

5 trendów w sklepach spożywczych- wprowadzaj, albo giń.

5 trendów w sklepach spożywczych- wprowadzaj, albo giń.

utworzone przez | cze 26, 2017 | AKTUALNOŚCI, BISTRO, BLOG, EKSPRESY DO KAWY, HOT-DOG, KAWA, SKLEP SPOŻYWCZY

Swoich potencjalnych klientów dzielą na dwie podstawowe grupy. Aktywnych i pasywnych.

Aktywni ,  stale wprowadzają nowe rozwiązania w swoich sklepach, powiększając grono klientów, którzy co dużo pisać przechodzą do nich, właśnie z placówek pasywnych. Pasywnych czyli takich, które zatrzymały się w rozwoju kilka lat temu.

Jak wyrwać się ze szponów pasywności?

Wszystkich moich klientów zachęcam do korzystania z bardzo drogich, ale też wyjątkowo wiarygodnych, i efektywnych badań rynku. Najlepsze instytuty badania rynku, najlepsi analitycy i specjaliści rozwoju, pracują również dla nawet najmniejszych sklepików. Z tej wiedzy można, a wręcz należy korzystać. I to całkowicie GRATIS. Jak?

W sposób bardzo prosty. Wystarczy udać się na dłuższą wizytę do któregoś z nowo otwartych, lub re-modelowanych sklepów Biedronki, lub Żabki. Zobaczycie tam, jakie są obecnie tendencje w handlu, jakie kategorie produktów te sieci rozbudowują, a jakie wygaszają. Jak są ustawione regały i produkty na nich. Jakie jest oświetlenie w sklepie, i jakie rozwiązania bistro się pojawiły. Od najlepszych i zabójczo skutecznych nie wstyd kopiować, o ile spostrzeżenia, zmodyfikuje się dostosowując do własnych potrzeb i okrasi się je własnymi pomysłami. Przepis na sukces gotowy i to zupełnie za darmo.

Aby wam  troszkę pomóc zebrałem 5 trendów jakie pojawiły się w detalicznym handlu spożywczym.

STREFA PRODUKTÓW GOTOWYCH

Tu faktycznie, bez wizyty w Biedronce się nie obejdzie. Zobaczycie, że pierwszą kategorią produktów od której zaczynają się witryny chłodnicze, są produkty gotowe. Duży wybór pierogów, upieczonych mięs, pizze, hamburgery, zupy, gotowe zestawy dań. Bogactwo dań gotowych na długości kilku metrów. Tempo, życia, brak czasu, nawał obowiązków, powoduje, że nie mamy czasu stać przy kuchni i poświęcać czas na gotowanie obiadu. Specjaliści z wielkich sieci to wiedzą, i stąd oferta skierowana do zagonionego konsumenta.

KĄCIK KAWOWY

Must have, w większości sklepów spożywczych. Nawet tych najmniejszych. Polacy pokochali kawę. Mam wiele przykładów swoich klientów, także z malutkich sklepików, w niewielkich miejscowościach, którzy wprowadzili u siebie kawę i którzy są zdziwieni, jak dobrze sprzedaje się u  nich kawa w papierowym kubku. Oczywiście o ile zastosowali się do kilku moich sugestii ( jakby to nieskromnie zabrzmiało). Sklepy w sąsiedztwie przystanków komunikacji miejskiej, szpitali, basenów czy hal sportowych, które nie maja kącika kawowego, tracą miesięcznie około 3500, 00 zł. ( własne badania, na średnią sprzedaż kawy, w takich lokalizacjach). Rocznie przekłada się to na 42 000 zł. ( tak, tak, czterdzieści dwa tysiące złotych). Dlatego nie dziwcie się, jak dynamicznie rozwija ten koncept sieć ŻABKA. Ma o tyle łatwiej, że pozostałe sklepy oddają jej pole walkowerem.

Polecam również do przestudiowania ostatni raport Instytutu ARC Rynek i Opinia, mówiący o tym, że : co trzecia osoba pijąca kawę na mieście, korzysta z punktów sprzedaży w sklepach spożywczych.

STREFA BISTRO

Kolejny trend, w którym liderem jest  sieć ŻABKA. Nie wszyscy poruszamy się samochodami, w związku z czym mamy okazję kupić przekąskę na stacji paliw. W centrach miast, trudno spotkać sklep ze strefą bistro. Jest to o tyle dziwne, że taka strefa, generuję o kilkadziesiąt procent większą marżę, od średniej marży w sklepie. Nakłady na uruchomienie takiej strefy są relatywnie niewielkie.

Zestaw do robienia ho-dogów, piec do zapiekanek, czy estetyczna witryna do eksponowania kanapek, to rząd do 3000,00 zł. Często amortyzuje się taki nakład, w ciągu 2-3 miesięcy. Jedynym wytłumaczeniem, braku takiego konceptu w sklepie, może być brak wiedzy lub brak odwagi. Brak pierwszego czynnika, mogę rozwiązać swoimi konsultacjami, drugi czynnik musicie przezwyciężyć sami.

OŚWIETLENIE

Jeżeli wymyśliliście sobie redukcję kosztów ( co generalnie się ceni), to chęć oszczędności na energii elektrycznej związanej z oświetleniem, będzie gwoździem do trumny sklepu. Ludzie maja pewne geny zbieżne z ćmą ( stąd również, coraz większe powodzenie technologii Digital Signage). Podobnie jak ćmy, ludzie lgną do światła. Ciemne norki, omijają z daleka. Tu ponownie zapraszam do sklepów Żabki. Obwicie oświetlony sklep, z dodatkowymi akcentami światła na strefy promocyjne. Tak wygląda przyszłośc sklepów.

SAMOOBSŁUGA

System sprzedaży za ladowej, miał swój złoty wiek, przeszedł on już jednak do historii. Z badań wynika, że jeżeli oddzieli się klienta od towaru, rezygnuje się tym samym z około 40% dodatkowego obrotu. Kogo na to stać? Wiem, wiem, co niektórzy przywołają tu argument kradzieży. Nie bez racji. W sklepach samoobsługowych jest to problem. Ale od czego są nowoczesne i nie drogie systemy monitoringu wideo. Już sam widok kamery, często odstrasza złodzieja. Na pewno trzeba tu działać z dużą dozą ostrożności. W pewnych lokalizacjach, w tzw. „ trudnych dzielnicach” można zrezygnować z rozwiązać samoobsługowych. Ale w zdecydowanej większości lokalizacji, takie rozwiązania są jedynymi, które mogą wpłynąć na wzrost sprzedaży i utrzymanie się na rynku. Warto przy tym skontaktować się ze specjalistami od re-modelingu sklepów. Znam osoby, które takie projekty przygotowują zaskakująco tanio. Chętnie pomogę w kontakcie z nimi.