Jaki ekspres do kawy do sklepu spożywczego?
Jak wybrać ekspres do kawy do sklepu spożywczego, piekarni czy cukierni ?
Ekspresy do kawy w sklepach spożywczych, stają się coraz częstszym widokiem podczas robienia codziennych zakupów.
Po okresie w którym szeroko zadomowiły się na stacjach paliw, gdzie stały się urządzeniem, bez którego zarówno właściciele jak i klienci nie wyobrażają sobie tego miejsca, szturmem atakują sklepy spożywcze, piekarnie, cukiernie, a nawet składy budowlane.
Jest pewne, że za trzy cztery lata, każdy dobry sklep spożywczy, będzie wyposażony w kącik kawowy z profesjonalnym, automatycznym ekspresem do kawy. Przykład dają sklepy sieci Żabka, w których ekspres do kawy stoi w najbardziej newralgicznym miejscu, czyli w bezpośrednim sąsiedztwie kasy.
Już w tej chwili, wielu właścicieli sklepów spożywczych zauważa ten tren wprowadziło lub planuje wprowadzić w najbliższej przyszłości kącik kawowy w swoim sklepie.
W bardzo wielu przypadkach wybór ekspresu wydaje sie być przemyślany, jednak w wielu sklepach zauważyłem ekspresy, które stoją zapomniane w kącie i klienci sklepu zupełnie się nim nie interesują. Dlaczego? Spróbuje odpowiedzieć na to pytanie i doradzić.
Optymalny ekspres do sklepu spożywczego.
Choć sklepy spożywcze, piekarnie itp., różnią się od siebie lokalizacją, powierzchnią, czy formą prowadzenia biznesu (franchising), to ekspres do kawy w przypadku każdego z tych sklepów będzie musiał posiadać dokładnie takie same funkcjonalności.
Jakie cechy musi posiadać ekspres do sklepów?
Wymieńmy te najważniejsze:
- Wielkość
- Duży pojemnik na kawę w ziarnach
- Młynek do kawy z możliwością kalibracji
- Automatyka
- Duży ekran dotykowy
- Przyłącze wody i kanalizacja
- Pojemnik na napoje instant (czekolada)
WIELKOŚC EKSPRESU
Tak, w tym przypadku wielkość ma pierwszorzędne znaczenie. Profesjonalne ekspresy do kawy, są duże nie ze względu na marketing, ale po to aby zmieścić wszystkie zaawansowane komponenty. Potężną grupę zaparzającą, młynek do kawy, mikser do napojów instant itp.
Większość klientów, widząc w sklepie kącik kawowy z biurowym, lub co gorsza domowym ekspresem do kawy, z lekkim uśmiechem pogardy, omija takie miejsce z daleka. Przekonało się o tym bardzo wielu z naszych klientów, którzy z oszczędności kupili ekspres do kawy przeznaczony na rynek konsumencki. osoby kupujące kawę na wynos, oczekują jej wysokiej jakości, której nie zapewnia mały ekspresik. Wielu z nich mysli sobie, że podobny ekspres ma u siebie w domu, a poza domem chce się napić dobrze zaparzonej kawy.
Profesjonalny ekspres do kawy musi wzbudzać swoim wyglądem zaufanie.
DUŻY POJEMNIK NA KAWĘ
W każdym profesjonalnym ekspresie pojemnik na kawę jest duży i z daleka widoczny. Chodzi o to, żeby każdy klient widział, że kawa w tym ekspresie będzie świeżo zmieloan z ziaren. A dla tych którzy mają wiedzę nieco większą na temat kawy, będzie od razu widoczny gatunek kawy i jakość ziarna. Duży pojemnik na kawę, nie wymusza na personelu odrywania sie od swoich bieżących obowiązków i ciągłego dosypywania kawy.
MŁYNEK DO KAWY
Najlepiej gdyby ekspres miał żarna stalowe. Jednak spora ilość urządzeń ma młynki porcelanowe. Na czym polega róznica? Młynek porcelanowy jest mniej odporny na kawę niskiej jakości. Jeżeli w kawie znajdzie się nawet drobny kamyczek ( co się czasami zdarza), to młynek porcelanowy ulega natychmiastowemu uszkodzeniu. I niestety, takie uszkodzenie nie podlega pod naprawę gwarancyjną. Dlatego kupując kawę tanią, nieznanego pochodzenia, liczcie się z tym, że taka oszczędność może was drogo kosztować.
Dużo trwalsze i niestety droższe są ekspresy z młynkami stalowymi. Gorsza jakość ziaren kawy, nie ma na nie, tak destrukcyjnego wpływu jak na te z młynkami porcelanowymi. Obce ciało wśród ziaren kawy, jedynie zablokuje młynek, ale go nie uszkodzi. Po usunięciu obcego elementu z młynka, ekspres jest gotowy do dalszej pracy.
Kolejną ważną funkcją jest przeprowadzenia kalibracji młynka. Każdy gatunek czy mieszanka kawy, ma swoją specyfikę.
Istotne jest, aby móc skalibrować młynek, pod konkretnie używane w ekspresie ziarno. I nie chodzi tu o grubość mielenia kawy, bo tę funkcję ma każdy ekspres. Ważne jest aby móc skalibrować powtarzalność wagi, każdej namielanej porcji kawy. Zapobiegnie to przesypywaniu kawy w grupie zaparzającej.
AUTOMATYKA
Większość ekspresów nosi dumny przymiotnik automatyczny, ale w nie tylko w profesjonalnych ekspresach do kawy, ta automatyka jest zaawansowana. Dla bezawaryjnej pracy ekspresu, najważniejsze są procesy czyszczenia. Nawet domowe ekspresy mają funkcje czyszczenia instalacji mlecznej. Ale tylko w profesjonalnych, można zaprogramować automatyczne przepłukiwanie dyszy tej instalacji po określonym czasie, od ostatniego napoju z mlekiem. Podobnie rzecz się ma z wylewką instant, która tez należy co jakiś czas przepłukać. Im więcej procesów, zachodzących podczas pracy ekspresu, da się zaprogramować i uruchamiać automatycznie, tym mniej czasu będzie musiał na to poświęcić personel sklepu, a i ekspres będzie bezproblemowo pracował dużo dłużej.
DUŻY EKRAN DOTYKOWY
Nic tak nie przyciąga uwagi, jak duży kolorowy ekran ekspresu do kawy. O dużym ekranie możemy mówić jak ma około 10 cali.
Taki ekran jest czytelny dla klienta. Duże ikony napojów, umożliwiają precyzyjne wybranie napoju. Łatwiej na takim ekranie jest też przeprowadzić proces konfiguracji i kalibracji ekspresu. A jeżeli ekspres mam jeszcze możliwość prezentacji grafik w postaci slajdów i krótkich klipów filmowych, to otwiera się całkiem spory obszar do celów marketingowych. Ale to omówimy szerzej, poniżej, w opcjach dodatkowych.
ekran dotykowy w ekspresie DEMY W4LM
PRZYŁĄCZE WODY I KANALIZACJA
Każdy profesjonalny ekspres do kawy, musi posiadać przyłącze do wody z sieci. Brak takiego przyłącza, całkiem dyskwalifikuje urządzenie do pracy w celach komercyjnych. Ekspres wyłącznie ze zbiornikiem wewnętrznym, będzie nadmiernie absorbował uwagę personelu, który stale będzie musiał kontrolować poziom wody w ekspresie.
Ekspres podłączony do sieci, to spokój i wygoda dla personelu. Na rynku są też ekspresy z wbudowana pompą wody.
jest to wygodne, w sytuacji kiedy w pobliżu kącika kawowego nie ma możliwości podłączenia do sieci. Wtedy można korzystać z dużego zbiornika zewnętrznego. Taką funkcję posiada ekspres DEMY W4LM. Jeżeli ekspres nie posiada takiej pompy, to pozostaje opcja wykorzystania tzw. flow jet, czyli pompy zewnętrznej. jest to jednak dodatkowy koszt.
Większość profesjonalnych, ciśnieniowych ekspresów, ma tez możliwość skanalizowania tacy ociekowej. Czyli podpięcia do tacy rurki, która połączona ze zbiornikiem na brudną wodę, będzie odprowadzała z tacy skropliny. jest to kolejna funkcja, która potrafi zaoszczędzić czas personelu na czynnościach związanych z bieżąca obsługą urządzenia.
POJEMNIK NA NAPOJE INSTANT
Na pozór, ta funkcja mogłaby znaleźć się w opcjach dodatkowych. Ja jestem jednak gorącym zwolennikiem sprzedawania czekolady na gorąco w sklepach i cukierniach. Podyktowane jest to moim doświadczeniem w sprzedaży do tego segmentu rynku. Mam bardzo wielu klientów, którzy sprzedają więcej czekolady na gorąco w swoich sklepach, niż kawy. Szczególnie tych zlokalizowanych w sąsiedztwie dworców, przystanków komunikacji i w sąsiedztwie szkół średnich.
Z kolei klienci, którzy zdecydowali się na zakup ekspresów bez funkcji czekolady, w krótkim czasie dzwonią do mnie, aby pomóc im w odsprzedaży ekspresu i przyznają się do błędu w wyborze. Czekolada w ekspresie często podnosi sprzedaż napojów o 50%. Dla mnie tak funkcja stanowi must have przy doborze ekspresu do kawy. Kawa czarna, kawa cappuccino, czy kawa latte są już standardem w ekspresach. Polacy polubili tez kawę MOCHA (MOKKA), czyli kawę z dodatkiem czekolady na gorąco. To jeden z lepiej sprzedających się rodzajów kaw na stacjach paliw i w sklepach convenience.
Każdy ekspres powinien mieć swoje stałe i dobrze wyeksponowane miejsce. Najlepszym rozwiązaniem jest, profesjonalny kącik kawowy. TUTAJ przeczytasz, jak wybrać kącik kawowy/szafkę pod ekspres do Twojego lokalu.
Jakie cechy powinien posiadać ekspres do kawy?
Poniżej wymieniam cechy opcjonalne, które powinien posiadać dobry, ciśnieniowy ekspres do kawy. Dla niektórych, są to cechy niezbędne, jaj jednak umieszczam je jako opcje dodatkowe, ponieważ każda z tych funkcjonalności ma swoją nie małą cenę. Można się jednak bez nich obyć, choć podnoszą one komfort eksploatacji ekspresu zarówno personelowi sklepu, jak i właścicielowi/managerowi.
- Telemetria
- Czytnik kodów QR
- Wyświetlanie slajdów lub filmów
- Automatyczne procesy myjące.
- Zaawansowany system spieniania mleka.
- Obsługa terminala płatniczego.