utworzone przez foodcorner | mar 5, 2018 | AKTUALNOŚCI, BISTRO, BLOG, HOT-DOG, PUBLIKACJE, SKLEP SPOŻYWCZY
Czy na stoisku do sprzedaży hot-dogów, niezbędna jest umywalka?
Zapytałem o to Wojewódzkiego Państwowego Inspektora Sanitarnego w Katowicach.
Podczas realizacji, zamówień na aranżację i uruchomienie stref bistro w sklepach spożywczych, wielokrotnie klienci zadawali mi pytanie o konieczność instalacji na stoisku do sprzedaży hot-dogów, umywalki, bądź zlewu.
Z mojej praktyki wynika, że nie ma reguły. Wszystko zależy ( jak to w naszym kraju), od lokalnej stacji SANEPiD. Bywają miejsca, gdzie inspektorowi wystarczy, że zlew jest na zapleczu sklepu, ale w większości są takie, gdzie konieczna jest jego instalacja, bezpośrednio na stoisku. Zazwyczaj takie przedsięwzięcie jest nie tylko kosztowne. Wymusza też potrzebę, remodelingu sklepu, remont i wiele „papierowej roboty”.
Ponieważ, staram się być dla swoich klientów, wsparciem na każdym etapie implementacji kącika bistro, postanowiłem zajrzeć do źródła wiedzy, czyli, dyrektywy unijnej, a konkretnie:
Załącznika nr II do Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE z 2004 r. z późn. zm.).
(więcej…)
utworzone przez admin | gru 14, 2017 | AKTUALNOŚCI, BISTRO, HOT-DOG, NOWE PRODUKTY, SKLEP SPOŻYWCZY
Prezentujemy moduł Hot-Dog, dedykowany do sklepu spożywczego. Jego komaktowe wymiary i kaskadowe rozmieszczenie urządzeń, umożliwia ustawienie go nawet w sklepach o niewielkim metrażu. Moduł może być wykonany w kolorystyce płyt, w której jest wykonana pozostała część Państwa sklepu, stacji paliw, itp.
W skład modułu wchodzą:
- grill rolowy: 7 rolek, dwie strefy grzewcze
- szklana osłona na grill rolkowy
- Kontakt grill 1800W
- lodówka 52 litry
- szczypce silikonowe
- szafka z płyty drewnianej z wysuwaną półką na kontakt grill
- podajnik do Hot-Dogów
moduł hot dog – kaskadowe rozmieszczenie urządzeń
Prezentowany moduł, ma standardową szerokość 700 mm.
Świetnie się prezentuje, w ciągu kasowym, na stoiskach z alkoholem, stacjach paliw, sklepach spożywczych, gdzie dominuje zabudowa drewniana.
Cena kompletnie wyposażonego Modułu Hot Dog, to 3950,00 zł. netto.
W cenie modułu zawarte ponad jest szkolenie, z tematyki:
- optymalna obsługa urządzeń i ich bieżąca konserwacja
- technologia przygotowywania hot-dogów
- efektywna sprzedaż hot-dogów
- hot-dog jako produkt marketingowy sklepu spożywczego
utworzone przez admin | cze 26, 2017 | AKTUALNOŚCI, BISTRO, BLOG, EKSPRESY DO KAWY, HOT-DOG, KAWA, SKLEP SPOŻYWCZY
Swoich potencjalnych klientów dzielą na dwie podstawowe grupy. Aktywnych i pasywnych.
Aktywni , stale wprowadzają nowe rozwiązania w swoich sklepach, powiększając grono klientów, którzy co dużo pisać przechodzą do nich, właśnie z placówek pasywnych. Pasywnych czyli takich, które zatrzymały się w rozwoju kilka lat temu.
Jak wyrwać się ze szponów pasywności?
Wszystkich moich klientów zachęcam do korzystania z bardzo drogich, ale też wyjątkowo wiarygodnych, i efektywnych badań rynku. Najlepsze instytuty badania rynku, najlepsi analitycy i specjaliści rozwoju, pracują również dla nawet najmniejszych sklepików. Z tej wiedzy można, a wręcz należy korzystać. I to całkowicie GRATIS. Jak?
W sposób bardzo prosty. Wystarczy udać się na dłuższą wizytę do któregoś z nowo otwartych, lub re-modelowanych sklepów Biedronki, lub Żabki. Zobaczycie tam, jakie są obecnie tendencje w handlu, jakie kategorie produktów te sieci rozbudowują, a jakie wygaszają. Jak są ustawione regały i produkty na nich. Jakie jest oświetlenie w sklepie, i jakie rozwiązania bistro się pojawiły. Od najlepszych i zabójczo skutecznych nie wstyd kopiować, o ile spostrzeżenia, zmodyfikuje się dostosowując do własnych potrzeb i okrasi się je własnymi pomysłami. Przepis na sukces gotowy i to zupełnie za darmo.
Aby wam troszkę pomóc zebrałem 5 trendów jakie pojawiły się w detalicznym handlu spożywczym.
STREFA PRODUKTÓW GOTOWYCH
Tu faktycznie, bez wizyty w Biedronce się nie obejdzie. Zobaczycie, że pierwszą kategorią produktów od której zaczynają się witryny chłodnicze, są produkty gotowe. Duży wybór pierogów, upieczonych mięs, pizze, hamburgery, zupy, gotowe zestawy dań. Bogactwo dań gotowych na długości kilku metrów. Tempo, życia, brak czasu, nawał obowiązków, powoduje, że nie mamy czasu stać przy kuchni i poświęcać czas na gotowanie obiadu. Specjaliści z wielkich sieci to wiedzą, i stąd oferta skierowana do zagonionego konsumenta.
KĄCIK KAWOWY
Must have, w większości sklepów spożywczych. Nawet tych najmniejszych. Polacy pokochali kawę. Mam wiele przykładów swoich klientów, także z malutkich sklepików, w niewielkich miejscowościach, którzy wprowadzili u siebie kawę i którzy są zdziwieni, jak dobrze sprzedaje się u nich kawa w papierowym kubku. Oczywiście o ile zastosowali się do kilku moich sugestii ( jakby to nieskromnie zabrzmiało). Sklepy w sąsiedztwie przystanków komunikacji miejskiej, szpitali, basenów czy hal sportowych, które nie maja kącika kawowego, tracą miesięcznie około 3500, 00 zł. ( własne badania, na średnią sprzedaż kawy, w takich lokalizacjach). Rocznie przekłada się to na 42 000 zł. ( tak, tak, czterdzieści dwa tysiące złotych). Dlatego nie dziwcie się, jak dynamicznie rozwija ten koncept sieć ŻABKA. Ma o tyle łatwiej, że pozostałe sklepy oddają jej pole walkowerem.
Polecam również do przestudiowania ostatni raport Instytutu ARC Rynek i Opinia, mówiący o tym, że : co trzecia osoba pijąca kawę na mieście, korzysta z punktów sprzedaży w sklepach spożywczych.
STREFA BISTRO
Kolejny trend, w którym liderem jest sieć ŻABKA. Nie wszyscy poruszamy się samochodami, w związku z czym mamy okazję kupić przekąskę na stacji paliw. W centrach miast, trudno spotkać sklep ze strefą bistro. Jest to o tyle dziwne, że taka strefa, generuję o kilkadziesiąt procent większą marżę, od średniej marży w sklepie. Nakłady na uruchomienie takiej strefy są relatywnie niewielkie.
Zestaw do robienia ho-dogów, piec do zapiekanek, czy estetyczna witryna do eksponowania kanapek, to rząd do 3000,00 zł. Często amortyzuje się taki nakład, w ciągu 2-3 miesięcy. Jedynym wytłumaczeniem, braku takiego konceptu w sklepie, może być brak wiedzy lub brak odwagi. Brak pierwszego czynnika, mogę rozwiązać swoimi konsultacjami, drugi czynnik musicie przezwyciężyć sami.
OŚWIETLENIE
Jeżeli wymyśliliście sobie redukcję kosztów ( co generalnie się ceni), to chęć oszczędności na energii elektrycznej związanej z oświetleniem, będzie gwoździem do trumny sklepu. Ludzie maja pewne geny zbieżne z ćmą ( stąd również, coraz większe powodzenie technologii Digital Signage). Podobnie jak ćmy, ludzie lgną do światła. Ciemne norki, omijają z daleka. Tu ponownie zapraszam do sklepów Żabki. Obwicie oświetlony sklep, z dodatkowymi akcentami światła na strefy promocyjne. Tak wygląda przyszłośc sklepów.
SAMOOBSŁUGA
System sprzedaży za ladowej, miał swój złoty wiek, przeszedł on już jednak do historii. Z badań wynika, że jeżeli oddzieli się klienta od towaru, rezygnuje się tym samym z około 40% dodatkowego obrotu. Kogo na to stać? Wiem, wiem, co niektórzy przywołają tu argument kradzieży. Nie bez racji. W sklepach samoobsługowych jest to problem. Ale od czego są nowoczesne i nie drogie systemy monitoringu wideo. Już sam widok kamery, często odstrasza złodzieja. Na pewno trzeba tu działać z dużą dozą ostrożności. W pewnych lokalizacjach, w tzw. „ trudnych dzielnicach” można zrezygnować z rozwiązać samoobsługowych. Ale w zdecydowanej większości lokalizacji, takie rozwiązania są jedynymi, które mogą wpłynąć na wzrost sprzedaży i utrzymanie się na rynku. Warto przy tym skontaktować się ze specjalistami od re-modelingu sklepów. Znam osoby, które takie projekty przygotowują zaskakująco tanio. Chętnie pomogę w kontakcie z nimi.
